1.鸡爪反复冲洗干净看后，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斩成小块（我把一个鸡爪斩成三块），这样吃起来更方便。
2.煮锅加入足够的水，加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪，大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子，用筷子插入鸡爪肉最厚的部位，可以轻松穿过就可以了。
3.在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。
4.加入酱油和香醋，比例为1：1，加入少许香油、白糖搅拌均匀。
5.煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水，把鸡爪的胶质冲掉。
6.再在冷水中浸泡10分钟。
7.捞出后放在大碗中，将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
8.盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用，冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、鸡爪不要煮太久会太软口感不好。
2、反复冲冷水把鸡爪的胶质冲掉，这一步不能省略。
3、也可以酱油和香醋放的足够多，把鸡爪完全淹没，这样就不用翻拌了。
